かに

<佐渡ジオパーク食の由来>

佐渡で水揚げされるカニは、ベニズワイガニが多く、水深500m～2700mの深い海底に生息するカニです。 佐渡周辺の漁場の中でも、小木半島の南西の海域と鷲崎の北東の海域は、500ｍより深く、日本海が拡大・深化した時の環境が残っているので好条件となっています。小木半島南西部は富山舟状海盆（富山トラフ）へ、鷲崎北東部は最上舟状海盆（最上トラフ）へとつながっているため、深い海が続き、カニがたくさん獲れるようになりました。

※　由来には、諸説あります。また、地区ごとに由来が異なる場合があります。

<特徴>

佐渡産のベニズワイガニは、新潟県内でも有数の産地として知られています。食べられる大きさに育つまで10年間かかります。 濃厚なカニ味噌と、みずみずしく旨みがぎっしり詰まった身が特徴で、11月から３月が旬です。

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